Nyårsmeny

Förrätt

Hummerbisque med pilgrimsmousseline, grillad purjolök, fänkålscrème och hummersallad med fänkål, forellrom samt rostade dinkelpuffar

Vegetariskt: alternativ: Jordärtskockssoppa med misobakad rättika, grillad purjolök, fänkålscrème och fänkålssallad med tångkaviar samt rostade dinkelpuffar

Varmrätt

Helstekt oxfilé med rödvinssås på rökt märg, fylld savoykål med saltbakad rotselleri, spenat, rotsellericrème och krokett på mörkokt revben samt potatisterrin med timjan

Vegetariskt: alternativ: ”Wellington” med skogschampinjoner och Västerbottenost, rostad kålsky, fylld savoykål med saltbakad rotselleri, spenat, rotsellericrème och krokett samt potatisterrin med timjan

Dessert

Champagne- och hallonbakelse med saltkola, brownie och marinerade hallon samt vispad chokladganache med passionsfrukt

Catering från 2 personer.
Bokas senast kl. 14 den 28 december.
Hämtas eller levereras senast kl. 18 den 31 december.

Välkomna det nya året med en nyårsmeny som förenar smak och elegans och sätter tonen för en minnesvärd afton. Menyn hämtas eller levereras kall med tydliga instruktioner för uppvärmning och uppläggning strax före servering.

Menyn inleds med en len hummerbisque (soppa) med pilgrimsmousseline, grillad purjolök, fänkålscrème och hummersallad med fänkål, forellrom samt rostade dinkelpuffar, följt av helstekt oxfilé med rödvinssås på rökt märg, fylld savoykål med saltbakad rotselleri, spenat, rotsellericrème och krokett på mörkokt revben samt potatisterrin med timjan. Avslutningen bjuder på en champagne- och hallonbakelse med saltkola, brownie och marinerade hallon samt vispad chokladganasch med passionsfrukt.

Beställ senast den 28 december kl. 14. Hämtning eller leverans sker på nyårsafton, senast kl. 18. Menyn finns även i ett vegetariskt alternativ.

Rätt dryck till maten hjälper till att förhöja smakerna - här hittar du tips på dryck som passar till vår nyårsmeny!

Förrätt

Simonsig Chardonnay

Ett fylligt vitt med citrus, gula äpplen och smöriga fattoner. Möter bisquens krämighet och den grillade purjolöken, samtidigt som syran ger fräschör. Serveras vid 10–12 °C.

Barton & Guestier Crémant de Bourgogne

Torrt mousserande med frisk syra och toner av äpple, kex och nougat. Passar skaldjuren och forellrommens sälta; de lätt rostade tonerna knyter an till dinkelpuffarna. Ett festligt alternativ som även fungerar som välkomstskål. Serveras vid 8–10 °C.

Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Riesling (Alkoholfri)

Friskt mousserande med gröna äpplen och citron. Syran och bubblorna balanserar bisquens krämighet och passar skaldjuren och forellrommens sälta. Servera vid 8–10 °C.

Samma drycker passar även det vegetariska alternativet.

Varmrätt

Dominio Alto Reserva

En utvecklad rioja med mörka körsbär, kryddor, vanilj och kakao. Fattonerna möter såsens rökighet och den rostade karaktären i tillbehören. Ett bra budgetalternativ. Serveras vid 16–18 °C.

Luna di Mezzanotte Barbera d’Alba Superiore

Körsbärsfrukt, örtkryddighet och frisk syra som balanserar märg, krokett och potatisterrin. Ett alternativ för den som uppskattar ett friskare uttryck till den fylliga maten. Serveras vid 16–18 °C.

Guiness Draught Alcohol Free (Alkoholfri)

Rostad stout med toner av kavring, choklad och nötter. Möter den rökta märgen, revbenskroketten och rättens rostade smaker. Servera vid 12–14 °C.

Samma drycker passar även det vegetariska alternativet.

Dessert

Domaine Pouderoux Maury

Sött rött starkvin med mörka körsbär, skogshallon och choklad. Drycken binder ihop hallonen med brownien och ganachen. Serveras vid 14–16 °C.

Alambre Moscatel de Setúbal

Ett mycket sött, knäckigt vin med aprikos, apelsinskal och choklad. Lyfter framför allt saltkolan, medan citruskaraktären ger en koppling till passionsfrukten. Serveras vid 12–14 °C.

Briska Hallon (Alkoholfri)

Söt halloncider som lyfter dessertens hallon och ger en frisk, bärig kontrast till brownie, saltkola och ganache. Servera vid 8–10 °C, gärna i ett mindre vinglas.