Cajsa´s Vårbuffé – Spirande smaker

349 kr
Moms ingår.

Ett smakäventyr genom vårens härliga råvaror väntar dig vid ett festdukat bord. Med en hyllning till säsongens smaker tar vi dig med på en resa genom naturens eget skafferi.

  • Välbalanserat
  • Vällagat
  • Färska råvaror

Menyn

Cajsa´s Vårbuffé - Spirande smaker

  • Krämig räkröra med pepparrot och Skogsbackens Lille Don serveras med nässelvåffla och gravad äggula
  • Hälleflundra glacerad med honung från Linnés trädgårdar med grillad gurka, rabarber och ängssyra
  • Potatisnystan Salt & Vinäger med ramslökscrème och tångkaviar
  • Vit sparris med älgört, krassedressing och crust med lammkorv från Gotlands Korvfabrik
  • Kyckling från Hagby Gård ”på plåt” med rökta tomater, gotländska belugalinser samt hollandaise på timjan och grillad citron
  • Vårens primörer med mandeldip på Nyborgs kallpressade rapsolja
  • Färskpotatisterrin med färskost, vårlök och örter samt råhyvlad sparris
  • Surdegsbröd på stenmalet vetemjföl från Landsberga Gård samt grönärtspesto
Beskrivning

Ett smakäventyr genom vårens härliga råvaror väntar dig vid ett festdukat bord. Med en hyllning till säsongens smaker tar vi dig med på en resa genom naturens eget skafferi.

Vi börjar med en krämig räkröra, där Skogsbackens Lille Don möter den pikanta smaken av pepparrot, serverad med nässelvåffla och gravad äggula. Därefter möter vi hälleflundran, vars milda och delikata kött glacerats i honung från Linnés trädgårdar och serveras tillsammans med grillad gurka, rabarber och ängssyra.

Våra krispiga potatisnystan ”Salt & Vinäger” med ramslökscrème och tångkaviar är redan en av våra favoriter. En smakupplevelse med härlig syra! Vit sparris får sällskap av älgört, krassedressing och crust på lammkorv från Gotlands korvfabrik, vilket ger en harmonisk förening av smaker från vår svenska natur. Kycklingen från Hagby Gård serveras ”på plåt” med rökta tomater, gotländska belugalinser och hollandaise smaksatt med timjan och grillad citron.

Vårens primörer tar plats på bordet med en mandeldip på Nyborgs kallpressade rapsolja. Färskpotatisterrinen med färskost, vårlök, örter och råhyvlad sparris bjuder er på säsongens första grödor. Vårt surdegsbröd är bakat med omsorg och kärlek, på stenmalet mjöl från Landsberga Gård. Tillsammans med grönärtspesto blir det ett fint tillbehör till vårens buffé.

Vi avslutar med Kalvdans på mjölk från Resta Gård, jordgubbskompott med rabarber samt kardemummagrädde. En söt och krämig dessert, värdig att avnjutas tillsammans med vänner och familj.

Skynda dig att beställa senast 30 april, för då bjuder vi på denna ljuvliga dessert!

Allergi- & specialkost 
Vi vill att du och dina gäster ska känna er trygga!

Har någon i sällskapet en allergi eller intolerans vill vi gärna få meddelande om det! Vi ser då till att göra alternativ till de rätter de inte kan äta. Specialmaten läggs på egna fat och märks upp, och i övrigt går det bra att de tar från den vanliga buffén/menyn! Meddela oss också om någon är vegetarian, vegan eller av andra anledningar inte kan äta vissa livsmedel. All information om allergi- och specialkost fyller ni i när ni kommit till kassan.

Vill du veta mer om innehållet och allergener i maten ring 018-130 190. Där finns vi tillgängliga för att svara på dina frågor. Om växeln är stängd anger vi alltid journummer på telefonsvararen.

Dryckestips
Dryck och mat i kombination – en helhetsupplevelse!

Rätt dryck till maten hjälper till att förhöja smakerna. Här hittar du inom tips på drycker som passar till Cajsa´s Vårbuffé - Spirande Smaker.

Rött vin

  • Mezzacorona, Pinot Noir
  • Villarini, Nero d’Avola

Vitt vin

  • Ruppertsberger, Imperial Riesling
  • King’s Bay, Sauvignon Blanc

Mousserande vin

  • Pierre Olivier, Blanc de Blöancs Prestige Brut
  • Crémant de Loire, Blanc de Blancs Brut Cuvée Celeste

Ljus lageröl

  • Melleruds, Utmärkta Pilsner
  • Nääs Gårdsbryggeri, Etthundra Procent

Alkoholfritt

  • Carlsberg Alcohol Free
  • Oddbird Spumante, Non Alcoholic
  • Ruppertsberger Imperial Riesling, Non Alcoholic
  • Domaine de la Prade, Merlot Shiraz

Till vår rekommenderade dessert

  • Vietti Moscato d’Asti
  • Nederburg, Noble Late Harvest
  • Jus de Pommes, Artisanal Pétillant (Alkoholfri)
Hur levereras din catering?
Vi levererar din buffé upplagt på porslinsfat tillsammans med uppläggningsbestick. Faten plastar du av och ställer fram direkt på buffébordet. Tillsammans med din leverans får du ett kockbrev och menyskyltar. I kockbrevet finns en presentation av maten som du gärna får läsa för dina gäster. Menyskyltarna ställs ut vid bufféfaten!

Leveranstid rekommenderar vi till ca 30-60 minuter innan du och dina gäster sätter er till bords. Buffén är färsk och tänkt att ätas på en gång!